田口護

為了把咖啡「做好」，2013上半年前後我去了東京4次，向日本咖啡烘焙大師＂田口護＂學藝！
田口護，高齡76歲，咖啡開業及烘焙經驗近50年，是現任的日本精品咖啡協會理事長。
雖然年事高聲望重，田口護從入門到進階課程，全程堅持親自授課。
不過每次2~3天的課程，咖啡烘焙實作只佔一半時間，課程的另一半，田口護大師就像人間國寶般的，把他畢生的經營智慧、以及始終如一的職人理念，以事件敘述方式傳遞給學員們。

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